时间：2025-04-24 11:36:41 来源：好语似珠网

简介：     莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，州风后又拜吴松三为师学艺。莫有莫厨他分别于1938年、庚扬1940亿到

    莫有庚是州风江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，莫有莫厨14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，庚扬后又拜吴松三为师学艺。州风他分别于1938年、莫有莫厨1940亿到香港中国银行、庚扬上海中国银行事厨，州风7年后任主厨。莫有莫厨

    1950年，庚扬莫有庚与其弟莫有财、州风莫有源合作创办莫有财厨房（今扬州饭店）任经理并主理厨务。1970年后任副经理兼主要厨。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参加编写了《家常菜谱》、《家常素菜制作》、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海。

    莫有庚擅长烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东、北京等地菜肴特点融会贯通。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方”、“松仁鱼米”、“三色鱼丝”、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特色，深受宾客的好评。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中，培养了一批烹饪人才，如曾获全国优秀厨师称号的李耀云等，就是他培养出的弟子。

    松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，他们借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米”。“松仁鱼米”色彩多样，鱼肉鲜嫩，极受中外顾客欢迎。

    1979年底，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后，特地在贵宾留言簿留言：“我们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜，除了在美国西部山区的科罗拉多州，我们从来没有见过这种形状美观、滋味鲜美的菜。”

上一篇：泽连斯基：若俄方宣布停火 乌克兰愿意与其对话
下一篇：李耀锋勇夺“第二十三届金伯乐杯”中国马术冠军杯赛1.40米冠军

• ·台网剧《良陈美锦》近日开机 陈伟雄执导打造古装情感巨制
• ·前索尼高管批评现代游戏太冗长 不再有吸引力！
• ·不要放弃 Dont give up
• ·男生伤感个性签名简短一句话 你不在我心里了你自由了
• ·四年级英语作文：My first Christmas
• ·“中国好人”崔小妮：因病逝世后捐赠器官帮助6名病患
• ·蒯曼打哭伊藤美诚！4
• ·很想念一个人的个性签名2019最新版 关于想念的伤感个性签名
• ·旧房装修步骤介绍 旧房装修注意事项解析
• ·美媒赛季奖项全预测:亚历山大MVP 詹库入选三阵
• ·百部和什么搭配最好,百部和什么相克
• ·一层别墅设计注意事项 别墅如何做预算
• ·次元金榜：盘点万界名场面
• ·高三写景作文：一道美丽的风景线
• ·为何逆转伊藤美诚？8:1落后，日本教练大笑，谁注意蒯曼反应
• ·什么人不能吃照山白浸膏片,中药照山白的性味归经功用主治